Архив рубрики «блюда из овощей»

Киш с запеченной тыквой

Киш с тыквой   Киш – французский открытый пирог с начинкой -ее всегда очень много и она может быть абсолютно любой. Основой для пирога выступает рубленое тесто. И непременная заливка из смеси яиц, сливок и сыра.Представляю вариант нестандартного пирога с овощной начинкой, главную роль в которой занимает тыква.Она прекрасно дополняется вкусом лука-порея и болгарского перца, пикантностью и ароматом семян тмина. Мак насыщает начинку легким ореховым ароматом и меняют текстуру пирога в целом. А заливка из яиц и рикотты придает пирогу нежность, легкость и и еще большую сочность. И всё это в обрамлении сочных помидорок черри и хрустяще-рассыпчатого теста!

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Красная рыба с кускусом и тыквой

Красная рыба с кускусом и тыквой   Что вам сказать по поводу этого рецепта – вкусно было:)) Простое блюдо ,в котором каждый ингредиент остается практически “голым” — т.е. рыба со вкусом рыбы, тыква она и есть тыква – все лишь слегка сдабривается и подчеркивается простыми и понятными улучшителями: сливочным и кунжутным маслом, соевым соусом, ну, и конечно соусом на основе желтков – он тут “ведущая скрипка”!

Рецепт от Джейми и этим всё сказанно:))

 

 

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Картофель с заправкой из петрушки и мяты

Молодой картофель с заправкой из петрушки  Молодой картофель хорош в любом виде, а вот такая простая и ароматная заправка из петрушки и мяты и вовсе делает его прекрасным!

Заправка также прекрасно подойдет для тушеных, сырых и овощей-гриль, в качестве соуса для пасты, мяса, сыра, хлеба и рыбы.

 

 

 

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Крем-суп из кабачков с адыгейским сыром и сухариками

Крем-суп из кабачков с адыгейским сыром и сухариками   Этот суп из разряда “Надо сделать очень быстро и чтобы было вкусно”. Получается нежно и легко! Вместо адыгейского сыра можно использовать моцареллу или настрогать кусочками пармезан, отлично подойдет мягкий сливочный сыр.

Фото у меня неточно передает цвет супа, так как баланс белого куда-то “ушел”(а вернуть его не удалось) – он получается приятного светло-зеленого цвета, а если использовать при приготовлении кабачки с темно-зеленой кожицей, то суп будет с красивыми зелеными вкраплениями.

  Прочитать остальную часть записи »

Паста с цукини, черри и песто

Паста с цукини, черри и песто  Песто для меня этакая палочка-выручалочка – если дома оно есть, то можно смело сказать, что обед-ужин уже наполовину готов. Этот соус буквально расцвечивает любое блюдо и даже самые простые макароны превращаются в Пасту:)) И мясо, и овощи преображаются до неузнаваемости! Вот и сейчас у меня простейшая в приготовлении паста, но это не делает ее менее вкусной:)

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Перец, фаршированный рисом и песто

Перец, фаршированный рисом и песто    Без преувеличения скажу, что последние несколько лет это самый любимый для меня способ фарширования перца. И даже классическая рисово-мясная начинка меркнет перед рисом с песто (семья со мной категорически не согласна, так что ем я перец чаще одна или угощаю гостей)!
И, что немаловажно, этот рецепт подходит для поста (это уже почти неактуально, но все же) : песто можно приготовить без добавления сыра. А еще запекание в духовке, на мой взгляд, выигрышно, по сравнению с тушением. При последнем способе приготовления перец отдает все свои ароматы и вкус жидкости, в которой тушится и, получается, по сути, практически безвкусным, создавая лишь оболочку для начинки. А при запекания, наоборот, перец как-будто еще больше наполняется ароматом! Меняется лишь его структура: он перестает быть хрустящим и превращается в мягко-нежный (я люблю, чтобы похрустывало, поэтому всегда сокращаю время приготовления и готовлю аль денте). Песто и вовсе творит чудеса: он нежно обволакивает каждое зерно риса, пропитывая их нежностью сыра, оливкового масла, кедровых орехов и базилика. Перец получается очень сытным и может с легкостью обойтись без мясного или рыбного дополнения.

 

Прочитать остальную часть записи »

Римский салат

   Всем привет:) у меня сегодня вкуснейший овощной салат с секретным ингредиентом, даже двумя, которые меняют казалось бы простое сочетание овощей и делают вкус необыкновнным (для меня по крайней мере:)) Это маринованные артишоки (попробовала их впервые и мне понравилось -хотя, вкус,скажу я вам, на любителя) и обжаренная в двойной панировке брынза — это вообще сказка!! -готова сыр в таком виде есть много-ну, очень  много:)) А еще любимая руккола, вкуснейшие маслины и бальзамический уксус… И много овощей!!

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Вишисуаз из цветной капусты с красной рыбой

       Всем привет:) У меня столько накопилось для вас вкусного и всё никак не успеваю поделиться:(( Сегодня решила всё отбросить и принести вам нежнейший суп-пюре из цветной капусты: обволакивающий, лёгкий и очень вкусный! А в сочетании со подкопченой или слабосолёной красной рыбой он и вовсе превращается в нечто божественное! Наслаждайтесь :)

Суп из «Рецепты французской кухни,которые вы любите»

 

 

 

 
Прочитать остальную часть записи »

Овощная галета

Овощная галета   Всем привет:) У меня сегодня очень вкусная галета — так сказать «прощальный поцелуй» сезонных овощей (немного запоздала с показом , так как приготовила галету еще две недели назад) :)   Очень удачное нежное и рассыпчатое тесто на основе светлого пива (чем-то похоже на слоеное и многим, наверняка, напомнит печенье и «язычки» из детства). А дополняет тесто сочный овощной соус и тонкие ломтики овощей, присыпанные ароматными прованскими травами. Можно порезать галету на ломти и подавать в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или как своеобразный гарнир к мясу, птице и рыбе.

Рецепт из журнала Коллекция рецептов.

Вегетарианская паэлья

Паэлья  Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская — паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов — рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово «»Паэлья» происходит от  «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella» (Википедия)» — к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках — на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными — их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Прочитать остальную часть записи »

Бабагануш

Бабагануш  Представляю рецепт закуски необычайно популярной не только в Турции, но и в арабских странах Северной Африки, Средиземноморья и Ближнего Востока — бабагануш — пастообразная закуска-мезе из запеченных баклажан, которая очень похожа на хумус, но по консистенции более нежная и мягкая и вместо нута главным ингредиентом блюда выступают запеченные баклажаны (на гриле, открытом огне или духовке), которые приправляются, в зависимости от региона, тахиной с чесноком и лимонным соком или йогуртом. Бабагануш как правило подают холодным со свежим лавашем, лепешками, используют как соус-дип и обмакивают в него нарезанные овощи или используют как дополнение к мясу…

Прочитать остальную часть записи »

Зеленая фасоль с черри, вялеными томатами и миндалем

 

Зеленая фасоль с черри, вялеными томатами и миндалемКак-то совсем недавно на глаза попались фото из архива прошлого лета. И среди них оказалась вот эта самая фасоль. Для приготовления блюда  вне сезона  отлично подойдет и замороженная фасоль, а миндаль можно заменить на кешью, фундук… Блюдо абсолютно постное, вегетарианское и универсальное: легкий теплый салат, отличная закуска или  гарнир к мясу или рыбе. И, что чрезвычайно важно, очень быстро готовится: буквально 10 минут.

 

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Овощи-гриль

Овощи-гриль Овощи-гриль не только очень вкусная еда, но и также здоровая альтернатива многим способам приготовления пищи. Они готовятся без масла или его используется минимум. Также такой способ тепловой обработки сохраняет максимум полезных веществ в овощах, по сравнению с варкой или жаркой.

Овощи-гриль станут отличной закуской, гарниром или основным блюдом.

Дополнить овощи-гриль можно различными соусами на основе оливкового масла, йогурта… Отличным сопровождением овощам станут сыр, мясо, рыба, свежая зелень, оливки, хрустящие ломтики хлеба…

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Вяленые помидоры

Вяленые помидорыВяленые помидоры -это универсальная и очень вкусная заготовка, которая используется для приготовления  салатов,  соусов к пасте , пиццы, бутербродов, закусок…Родиной, приготовленных таким образом томатов, является Италия, где летом их заготавливают впрок и используют круглый год. В прохладном месте эта чудесная закуска может хранится достаточно долгое время. Но,подозреваю, долгое хранение не удастся:) Вы и ваши близкие очень быстро распробуют фантастический вкус вяленых помидор и не оставят им никакого шанса на долгое стояние в холодильнике:)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Рататуй

Рататуй   Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.

Прочитать остальную часть записи »

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца